Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao. trong trứng có cả chất đạm, chất béo, vitamin, chất khoáng, các men và hoocmôn. Nếu biết chế biến đúng cách, các chất sẽ được đem tới đầy đủ về cơ thể.
1. Không sử dụng chảo chống dính
Dùng chảo chống dính không phải lúc nào cũng tốt bởi lượng nhiệt mang đến trên mặt chảo thường không đều nhưng lúc chế biến món ăn liên quan tới trứng thì rất tốt nhất bạn nên dùng loại chảo này. Lý do chính là các món trứng rất dễ bị nát, vụn và hiện tượng này sẽ được giải quyết lúc ta sử dụng chảo chống dính.
2. Không đánh trứng thật đều
Đây là lỗi sai thường gặp nhất lúc nấu ăn với trứng. Những vết trắng trên bề mặt món trứng hay hiện tượng có bọt là hệ quả của việc bạn đã không đánh trứng thật đều trước lúc chế biến. Vì thế, dù làm bất kỳ món trứng nào hay làm bánh với lòng đỏ trứng thì hãy nhớ đánh trứng đều.
3. Tiết kiệm dầu hoặc bơ lúc nấu
Nếu chế biến trứng ốp lết hay bất cứ món ăn nào cần tới dầu mỡ hoặc bơ thì bạn hãy chú ý tới lượng chất béo cần cho vào. uy tin nhất đừng quá tiết kiệm dầu hoặc bơ mà hãy cho đủ để món trứng không bị dính chảo và có hình thức đẹp.
4. Chỉnh nhiệt độ quá cao
Dù món ăn với trứng rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết chế biến đúng cách và để nhiệt độ quá cao là lỗi thường gặp khiến trứng bị chín quá kỹ. Hãy chú ý điều chỉnh bếp vừa phải để có món ăn ngon đúng vị.
5. Không lắc chảo khi chế biến trứng ốp lết
Đa số mọi người lúc làm trứng ốp lết kiểu Pháp thường để bề mặt trứng bị chuyển sang màu nâu. Lý do chính là bạn không lắc chảo khi nấu, đây kỹ thuật then chốt để làm thành công món ăn này. Việc lắc nhẹ chảo không chỉ giúp trứng chín đều mà còn giúp hình thức món trứng vàng ươm, bắt mắt.
6. Nấu món trứng chưng quá lâu
Đây là nguyên nhân khiến món trứng chưng bị chín kỹ và giảm hương vị. Chị em nên Quan tâm bắc chảo xuống khi trứng vừa chín tới chứ không chờ tới khi chúng chín hẳn vì nhiệt từ chảo sẽ vẫn tiếp tục nấu chín trứng.
7. Đập trứng thẳng về chảo
Việc đập trứng thẳng về chảo là sai lầm nhiều người mắc phải và nó sẽ dẫn tới hai trường hợp: vỏ trứng sẽ bị dính về món ăn mà không kịp lấy ra và bạn không hề biết quả trứng đó có bị hỏng hay không. Cách rất tốt nhất là đập trứng về bát rồi mới đổ vào chảo.
8. Thả trứng vào nồi nước đang sôi to
Việc thả trứng vào nồi nước đang sôi to sẽ khiến trứng bị vỡ vỏ và tràn lòng đỏ, lòng trắng ra nồi. Phương pháp chuẩn xác là bạn cho trứng về nồi từ khi nước chưa sôi và chỉnh nhiệt độ cho nồi nước sôi nhỏ trong 3 phút.
9. Chảo không đủ nóng khi làm món trứng chiên
Nếu không làm nóng chảo ít nhất 1 phút trước lúc chiên trứng thì bạn đã quá sai lầm vì việc này sẽ khiến trứng chín không đều, đồng thời trứng sẽ bị lan rộng trên bề mặt chảo lúc nấu.
10. Luộc trứng mới
Thông thường ai cũng nghĩ việc dùng trứng mới để nấu nướng là rất tốt nhất. Tuy nhiên, việc này còn phụ thuộc về món ăn mà bạn chế biến. Nếu luộc trứng, các bà nội trợ nên ưu tiên trứng cũ vì nó dễ bóc, không bị dính vỏ như trứng mới.
11. Không cho trứng luộc vào nước đá
Chắc chắn nhiều người sẽ chưa biết mình mắc lỗi này. Việc cho trứng về nước đá, nước lạnh ngay sau lúc luộc xong sẽ giúp trứng tỏa nhiệt, không bị chín quá kỹ vì thông thường, trứng sẽ vẫn tiếp tục chín ngay cả lúc ta đã vớt khỏi nước sôi.
12. Đợi quá lâu rồi mới bóc vỏ trứng luộc
Việc này sẽ khiến trứng bị dính về vỏ. Cách rất tốt đặc biệt sau lúc luộc, bạn cho trứng về bát nước đá để tỏa nhiệt và bóc ngay lập tức, lúc này ta có thể lột vỏ trứng cực trơn tru. Nếu chưa muốn bóc luôn, bạn có thể bỏ trứng vào ngăn mát tủ lạnh và lấy ra lúc ăn, nhưng nhớ không để trứng luộc qua đêm nhé.
13. Nấu trứng lửa quá to
Khi chế biến trứng, nhiều người quen tay bật lửa quá lớn sau đó đảo mạnh tay. Nếu xào trứng theo cách này không chỉ làm cho trứng bị khô, biến chất, mà còn làm vỡ kết cấu khuôn trứng, món ăn vừa mất chất, vừa không đẹp mắt.
Cách rất tốt nhất lúc xào trứng là vặn lửa nhỏ vừa phải, khuấy nhẹ tay cho đến khi ngửi thấy hương vị thơm ngon là có thể tắt bếp.
Theo Khỏe và Đẹp
Tags
sai lầm lúc chế biến trứng
0
