Món này tưởng phức tạp nhưng làm rất dễ, ăn với cơm, nhậu hay ăn chơi đều ngon khó cưỡng bởi cái vị giòn, cay, chua, ngọt.
Cách làm:
1. Chân gà
- Chân gà rửa sạch, cắt móng, cho vào nồi luộc với ít muối từ lúc nước lạnh đến lúc sôi (để thêm 2 phút và đậy vung nồi để chân gà chín cả bên trong). Vớt chân gà ra chậu nước lạnh, rửa lại cho sạch rồi cất tủ lạnh cho da giòn lại.
Có thể chặt làm hai cho dễ ăn hoặc rút xương nếu có thời gian.
2. Nước sốt
Đây là khâu thiết yếu nhất của món ăn. Công thức như sau: 150gr đường + 40 gr nước mắm cốt + 50ml giấm hoặc nước cốt quất/ chanh + một thìa mì chính/ bột ngọt (tuỳ thích) + 3 củ sả thái nhỏ + hai thìa tương ớt + 3 quả ớt tươi + vài lá chanh . Tất cả cho hết vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lúc này hỗn hợp hơi ngọt nhưng đừng lo vì sau khi trộn thêm xoài xanh, 5-7 quả quất thái lát thì sẽ cho vị chua vừa (có thể điều chỉnh sau cho vừa miệng).
3. Ngâm chân gà với tất cả nước sốt để qua đêm trong tủ lạnh, chân gà vừa giòn vừa ngấm, để được khoảng 7 ngày.
4. Xoài và củ đậu thái vừa ăn trộn cùng với chân gà đã ướp, nước sốt ngấm rất nhanh vào rau củ nên lúc nào ăn mới trộn, thêm rau thơm và lạc rang nếu như thích. Điều chỉnh độ chua cuối cùng bằng quất thái lát.
Theo VnExpress
Tags
cách làm gỏi chân gà
0
